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2008-02-27-Wed
水戸部酒造��
今夜は先ほどから吹雪になったり、止んだりを繰り返してます。幸い、あまりの強風の為、そんなに積もりこそしませんが、また道路は真っ白です。
しばらくは、以前のように雪上でお酒の写真を撮ろうと思ってたのですが、日々雪質が悪くなりちょっと黒っぽくなってきたので止めています。所どころ黒っぽく汚れた雪の上でお酒をとっても絶対に美味しそうに見えませんからね。
今日は、↓先日の水戸部酒造さんレポートの続きをご紹介致します。
↑今年度も、昨年大好評だったあの「赤磐雄町」が仕込まれています。
↑これがその赤磐雄町のモロミです。泡なし酵母を使用し、きめ細かな泡が表面を覆っています。今年で２造り目のこの赤磐雄町、その出来栄えやいかに！発売が非常に楽しみですね。
↑かなりブレた写真になってますが、雄町の大吟と書いてます。酵母は先ほどと同じ協会1401号酵母（金沢酵母）を使用しているようです。
↑雄町大吟醸のモロミです。メロンやバナナのような香りが立ち上っていて、こちらも発売が待ち遠しい逸品！
↑酒造りの道具ってなんか味ありますよね。右のがモロミを撹拌する櫂（かい）棒です。
↑これが、ついに今期から使用を開始した噂の麹室（こうじむろ）。今後、ここでの麹造りが、水戸部酒造の酒質向上の大きな鍵を握ることになる最重要ポイントです。
↑室は床を除きすべて、節目の一切無い高級杉材を使用し、とにかく最高の麹を生むことだけを考え造られた最強の麹室。
写真ではわかりにくいですが、とにかく素晴らしく美しい！その造形美というか、木の美しさというか、まるでそれは神社仏閣レベル。とても素晴らしい麹室でした。（あまりの美しさに見とれ、うっかり室の全体写真を撮り忘れてしまいました・・・）
↑先ほどの麹室の隣の部屋（室）。積み重ねられているのは、麹蓋（こうじぶた）です。麹蓋とは麹を小分けにしてこの蓋に盛り麹菌を繁殖させてゆく道具です。
↑そのまた隣の部屋。細部にわたるまで木の美しさが感じられます。わかります？
写真はあまりいい感じに撮ってこないでしまいましたが、非常にいい麹室でした。近い将来、今の数倍以上にパワーアップしてゆく山形正宗を期待します！
↑麹室の外ですが、こっから１階のタンクに麹などを下ろせるようにしたそうです。所々作業効率化を図り、改良がほどこされていました。それもこれも、すべてが酒質向上につながる、見えない地道な努力です。
↑麹室の外壁です。
↑最後に、これがこれまで（今期も使用）の旧麹室です。
以上、水戸部酒造さんのH19BYの造り最終段階のレポートでした。
今後の「山形正宗」も注目です！皆さん是非応援して下さい！！
しばらくは、以前のように雪上でお酒の写真を撮ろうと思ってたのですが、日々雪質が悪くなりちょっと黒っぽくなってきたので止めています。所どころ黒っぽく汚れた雪の上でお酒をとっても絶対に美味しそうに見えませんからね。
今日は、↓先日の水戸部酒造さんレポートの続きをご紹介致します。
↑今年度も、昨年大好評だったあの「赤磐雄町」が仕込まれています。
↑これがその赤磐雄町のモロミです。泡なし酵母を使用し、きめ細かな泡が表面を覆っています。今年で２造り目のこの赤磐雄町、その出来栄えやいかに！発売が非常に楽しみですね。
↑かなりブレた写真になってますが、雄町の大吟と書いてます。酵母は先ほどと同じ協会1401号酵母（金沢酵母）を使用しているようです。
↑雄町大吟醸のモロミです。メロンやバナナのような香りが立ち上っていて、こちらも発売が待ち遠しい逸品！
↑酒造りの道具ってなんか味ありますよね。右のがモロミを撹拌する櫂（かい）棒です。
↑これが、ついに今期から使用を開始した噂の麹室（こうじむろ）。今後、ここでの麹造りが、水戸部酒造の酒質向上の大きな鍵を握ることになる最重要ポイントです。
↑室は床を除きすべて、節目の一切無い高級杉材を使用し、とにかく最高の麹を生むことだけを考え造られた最強の麹室。
写真ではわかりにくいですが、とにかく素晴らしく美しい！その造形美というか、木の美しさというか、まるでそれは神社仏閣レベル。とても素晴らしい麹室でした。（あまりの美しさに見とれ、うっかり室の全体写真を撮り忘れてしまいました・・・）
↑先ほどの麹室の隣の部屋（室）。積み重ねられているのは、麹蓋（こうじぶた）です。麹蓋とは麹を小分けにしてこの蓋に盛り麹菌を繁殖させてゆく道具です。
↑そのまた隣の部屋。細部にわたるまで木の美しさが感じられます。わかります？
写真はあまりいい感じに撮ってこないでしまいましたが、非常にいい麹室でした。近い将来、今の数倍以上にパワーアップしてゆく山形正宗を期待します！
↑麹室の外ですが、こっから１階のタンクに麹などを下ろせるようにしたそうです。所々作業効率化を図り、改良がほどこされていました。それもこれも、すべてが酒質向上につながる、見えない地道な努力です。
↑麹室の外壁です。
↑最後に、これがこれまで（今期も使用）の旧麹室です。
以上、水戸部酒造さんのH19BYの造り最終段階のレポートでした。
今後の「山形正宗」も注目です！皆さん是非応援して下さい！！
- 蔵にて
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2008-02-26-Tue
くどき上手 出羽燦々33％
今日は、くどき上手の「亀の井酒造さん」へお邪魔し、個人的に前から疑問に思っていた酒質などに関する事柄について、社長にお聞かせ頂きました。短い時間でしたが、今井社長ならではの見解、大変勉強になります！お忙しい中ありがとうございました。
造りは専務も頑張っておられる様子。頼もしい限りです。
そんな今期も注目の蔵から、「超」人気の↓このお酒が待望の発売！！
■くどき上手 純米大吟醸 出羽燦々33％生
出ました！！！
今月の初めくらいから、ちょくちょくお問合せ頂いていた方々には、３月３日の発売ってお答えしておりましたが、もう入荷しちゃいました！スミマセン。
山形のオリジナル酒造好適米「出羽燦々」を33％まで磨き上げて仕込んだ純米大吟醸で、価格はなんと\3,333（税抜）！なんというコストパフォーマンスでしょう！
こんなお酒が世にあるならば、飲まなきゃ損ってなもんです。
今年もウマイですよっ♪是非お見逃しなく！！
造りは専務も頑張っておられる様子。頼もしい限りです。
そんな今期も注目の蔵から、「超」人気の↓このお酒が待望の発売！！
■くどき上手 純米大吟醸 出羽燦々33％生
出ました！！！
今月の初めくらいから、ちょくちょくお問合せ頂いていた方々には、３月３日の発売ってお答えしておりましたが、もう入荷しちゃいました！スミマセン。
山形のオリジナル酒造好適米「出羽燦々」を33％まで磨き上げて仕込んだ純米大吟醸で、価格はなんと\3,333（税抜）！なんというコストパフォーマンスでしょう！
こんなお酒が世にあるならば、飲まなきゃ損ってなもんです。
今年もウマイですよっ♪是非お見逃しなく！！
- 日本酒
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2008-02-23-Sat
水戸部酒造��
昨日、久しぶりに山形正宗の水戸部酒造さんへお邪魔してきました。造り自体は終盤を迎えており、もうひとふんばりって感じの蔵内を見せて頂いたのでレポート致します。
↑新酒が出来たお知らせの杉玉が下がります。
↑理科の実験を思い出すような分析室です。
↑出ました！これが水戸部酒造の特徴の一つ「槽（ふね）しぼり」の槽（ふね）と呼ばれるお酒をしぼるものです。この蔵のお酒は、昔ながらにすべてこの槽で搾られます。なんとこの蔵にはヤブタ（お酒の連続搾り機）が存在しないんですよ。手間隙のかかる酒造りの伝統を守り続けています。ちなみに左側が壱号機、右側が特注の総ステンレス製新型弐号機です。
↑槽のこの先端の口からしぼられたお酒が流れ出てきます。今まさに搾られて、こっから流れ出るお酒を直接すくい、思う存分楽しめたら・・・って思う人少なくないハズ。
↑瓶燗火入れ後の冷却。お酒は、エッ、そんな米もやってたの？って初耳情報。結構高価な酒米・・・。
↑さてこの仕込みは一体・・・？
そう！これは水戸部酒造の最高峰！！
↑全国新酒鑑評会の出品酒となるべくお酒のもろみです。早くもゴクリと喉が鳴る、飲み気を誘う香りにメロメロ。飲みたい！
チラッと登場している手は、杜氏の朝信さんです。何か怖い写真ではありません（笑）
・・・と、まぁ、今日はこんな感じのご紹介です。もう少し続きあるのですが、あまり長くなるのも何なので次回に続きます・・・。
P.S.
「山形正宗 袋採り直汲み 純米 出羽燦々生」が入荷しております！ホームページでもご紹介しておりますのでぜひチェックしてみて下さい！！ こちらからどうぞ
↑新酒が出来たお知らせの杉玉が下がります。
↑理科の実験を思い出すような分析室です。
↑出ました！これが水戸部酒造の特徴の一つ「槽（ふね）しぼり」の槽（ふね）と呼ばれるお酒をしぼるものです。この蔵のお酒は、昔ながらにすべてこの槽で搾られます。なんとこの蔵にはヤブタ（お酒の連続搾り機）が存在しないんですよ。手間隙のかかる酒造りの伝統を守り続けています。ちなみに左側が壱号機、右側が特注の総ステンレス製新型弐号機です。
↑槽のこの先端の口からしぼられたお酒が流れ出てきます。今まさに搾られて、こっから流れ出るお酒を直接すくい、思う存分楽しめたら・・・って思う人少なくないハズ。
↑瓶燗火入れ後の冷却。お酒は、エッ、そんな米もやってたの？って初耳情報。結構高価な酒米・・・。
↑さてこの仕込みは一体・・・？
そう！これは水戸部酒造の最高峰！！
↑全国新酒鑑評会の出品酒となるべくお酒のもろみです。早くもゴクリと喉が鳴る、飲み気を誘う香りにメロメロ。飲みたい！
チラッと登場している手は、杜氏の朝信さんです。何か怖い写真ではありません（笑）
・・・と、まぁ、今日はこんな感じのご紹介です。もう少し続きあるのですが、あまり長くなるのも何なので次回に続きます・・・。
P.S.
「山形正宗 袋採り直汲み 純米 出羽燦々生」が入荷しております！ホームページでもご紹介しておりますのでぜひチェックしてみて下さい！！ こちらからどうぞ
- 蔵にて
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2008-02-18-Mon
楯野川 限定「生」２品
多くの蔵が造り終盤を迎えております。当店取り扱いの銘柄は、今年度も皆様のご期待にそえる、もしくはそれ以上の出来栄えになるようです。
私が聞いているものだけでも、新しいチャレンジをする意欲的な蔵が幾つかあったりと、とにかく美味しくて楽しい話題が沢山提供出来そうなので是非ご期待下さい。
今日は比較的暖かく道路の雪が結構とけてました。こんな↓写真が撮れるのも、もう少しかも？
■楯野川 番外編 大吟醸 攻め生
■楯野川 特撰純米吟醸 山田錦 生
今年の楯野川の酒質は、全体的に香りやや控えめで、旨味のボリューム程良く、均整のとれた味わいの傾向にあるようです。
「攻め大吟」は昨年より少ない限定蔵出し、「特撰純吟」もわずかばかりの限定生出荷です。
当店も在庫限りの販売です。どうぞお見逃しなく！！
こちらからどうぞ
私が聞いているものだけでも、新しいチャレンジをする意欲的な蔵が幾つかあったりと、とにかく美味しくて楽しい話題が沢山提供出来そうなので是非ご期待下さい。
今日は比較的暖かく道路の雪が結構とけてました。こんな↓写真が撮れるのも、もう少しかも？
■楯野川 番外編 大吟醸 攻め生
■楯野川 特撰純米吟醸 山田錦 生
今年の楯野川の酒質は、全体的に香りやや控えめで、旨味のボリューム程良く、均整のとれた味わいの傾向にあるようです。
「攻め大吟」は昨年より少ない限定蔵出し、「特撰純吟」もわずかばかりの限定生出荷です。
当店も在庫限りの販売です。どうぞお見逃しなく！！
こちらからどうぞ
- あれこれ
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2008-02-15-Fri
本辛圓 生原酒！
最近よく、お客様に日本酒を飲む時の温度の話をします。これって美味しく飲む為にはかなり重要なことなんですが、以外に知らないというか気にしない人が多いように思います。
特に吟醸などを冷酒で飲む場合、冷えすぎの状態で飲んでいませんか？
確かに吟醸系などの保管は低温が基本ですが、飲む時もキンキンに冷えた状態ではそのお酒本来の旨さが引き立ちません。
あくまで私の持論なのですが、冷やして日本酒を飲む場合15度前後くらいが美味しい温度であると思います。15度とは大体の感覚からいうと、グラスを触りちょっと冷えてるなぁって思うくらい。←わかり難いですか？（笑）
冷たすぎると、酸味や苦味の味わいが目立ち、お酒本来の良さが感じにくくなってしまいます。味が開いてこない感じです。
私はウチでのテイスティング＆晩酌ではワイングラスを使ってます。これだと、やっぱり香りもチェックしやすいし、何よりも冷蔵庫から出したてでも両手でグラスを覆えば、すぐに手の温度で好みの温度にもっていけるから。大体ですが、キンキンに冷えている状態から両手で温めること２〜３分で15〜16度くらいになる？ようです。カップ麺待つ気分ですね（笑）
これが外で、居酒屋さんでモッキリをオーダーし、冷やしたグラスにキンキンに冷えた純米酒などが出てきたらしばらく放置しましょう（笑）
もちろん美味しいと感じる温度は好みの問題で人それぞれの部分もあります。厳密にいうとお酒ごとにそれぞれの一番美味しく感じる温度があります。
せっかく買ったお酒ですから、一番旨く感じる温度で楽しんで頂きたいものです。また、そのお酒に合った温度を探すのも楽しみの一つではないでしょうか？
↓こちらも私的には冷やして飲むのなら16度〜17度くらいが良かった気がします。
■麓井 生もと純米 本辛口 圓 生原酒
これはウマイ！！
純米生原酒の傑作と思います。
決して派手な香味は無く、一見素朴な感じですが純粋な純米酒の旨さを持っています。
辛口純米酒ファンならば特にお見逃し無く！きっとどまんなかストライク♪
コチラからどうぞ
特に吟醸などを冷酒で飲む場合、冷えすぎの状態で飲んでいませんか？
確かに吟醸系などの保管は低温が基本ですが、飲む時もキンキンに冷えた状態ではそのお酒本来の旨さが引き立ちません。
あくまで私の持論なのですが、冷やして日本酒を飲む場合15度前後くらいが美味しい温度であると思います。15度とは大体の感覚からいうと、グラスを触りちょっと冷えてるなぁって思うくらい。←わかり難いですか？（笑）
冷たすぎると、酸味や苦味の味わいが目立ち、お酒本来の良さが感じにくくなってしまいます。味が開いてこない感じです。
私はウチでのテイスティング＆晩酌ではワイングラスを使ってます。これだと、やっぱり香りもチェックしやすいし、何よりも冷蔵庫から出したてでも両手でグラスを覆えば、すぐに手の温度で好みの温度にもっていけるから。大体ですが、キンキンに冷えている状態から両手で温めること２〜３分で15〜16度くらいになる？ようです。カップ麺待つ気分ですね（笑）
これが外で、居酒屋さんでモッキリをオーダーし、冷やしたグラスにキンキンに冷えた純米酒などが出てきたらしばらく放置しましょう（笑）
もちろん美味しいと感じる温度は好みの問題で人それぞれの部分もあります。厳密にいうとお酒ごとにそれぞれの一番美味しく感じる温度があります。
せっかく買ったお酒ですから、一番旨く感じる温度で楽しんで頂きたいものです。また、そのお酒に合った温度を探すのも楽しみの一つではないでしょうか？
↓こちらも私的には冷やして飲むのなら16度〜17度くらいが良かった気がします。
■麓井 生もと純米 本辛口 圓 生原酒
これはウマイ！！
純米生原酒の傑作と思います。
決して派手な香味は無く、一見素朴な感じですが純粋な純米酒の旨さを持っています。
辛口純米酒ファンならば特にお見逃し無く！きっとどまんなかストライク♪
コチラからどうぞ
- 日本酒
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2008-02-13-Wed
おりがらみ生原酒
本日はまたもやスゴイ天気です。
日中の最高気温-2度。しかも雪が真横から吹き付けてくる超強風。
よってところどころで庄内地方名物「地吹雪」をたっぷりと堪能できた一日でした（笑）
この地吹雪ってすごいですよ。強烈なやつだと車の前方5メートル先が吹雪でまったく見えません。ホント初めてこれを体験する人は怖くて道路走れないかも。
そんな厳しい天候の中、↓今年も待望の入荷です！
■伯楽星 純米大吟 おりがらみ生原酒
年に一度のとっておきです♪私も毎年１本は必ず自分用に在庫確保し楽しんでいます。キメ細やかなオリの絡んだキレ良く繊細な味わい。損はさせないこの旨さ、是非お見逃し無く！！
※こちらは720mlのみでの発売です。
日中の最高気温-2度。しかも雪が真横から吹き付けてくる超強風。
よってところどころで庄内地方名物「地吹雪」をたっぷりと堪能できた一日でした（笑）
この地吹雪ってすごいですよ。強烈なやつだと車の前方5メートル先が吹雪でまったく見えません。ホント初めてこれを体験する人は怖くて道路走れないかも。
そんな厳しい天候の中、↓今年も待望の入荷です！
■伯楽星 純米大吟 おりがらみ生原酒
年に一度のとっておきです♪私も毎年１本は必ず自分用に在庫確保し楽しんでいます。キメ細やかなオリの絡んだキレ良く繊細な味わい。損はさせないこの旨さ、是非お見逃し無く！！
※こちらは720mlのみでの発売です。
- 日本酒
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2008-02-08-Fri
くどき上手 最強生酒２品
寒い日が続いておりますが、明日から３連休ですね。皆様いかがお過ごしの予定でしょうか？当店は連休も関係なく営業致しますので是非遊びに来てください！
ところで、私は最近「目」のケア関係の薬やモノにハマッてます。まぁ、ハマッているというより必要に迫られているといった方がいいでしょうか。
これまで普段の日常で、目を酷使してきたせいか異様に目が疲れます。
それで、色々と目の疲れを癒すようなものを試しているのです。
目薬、目に効く飲み薬、ドリンク、など・・・。いまいち効いているのかいないのか？微妙な感じです。
そんな中、今日はホットアイマスクなるものを買いました。目をじんわりと温め結構気持ちがいいとのこと。
少しは目の疲れも和らぐかな？寝る前にでも試そうかと思ってます。
↓目の疲れもぶっ飛ぶかなっ？てくらい旨い！今年もきました！大人気の生酒２種。
■くどき上手 純吟にごり酒 生
■くどき上手 黒ばくれん 生
非常に上品な甘さ（旨味）をもった最高の「にごり生酒」と、独自の旨辛口を追求し抜群のキレ味を誇る「黒ばくれん生」。対照的な酒質ですが、どちらも究極的な旨さを誇る大人気酒です！
ちなみに「にごり」の方の甘さというのは、決してベタつくような甘ったるいものではございません。甘酒ともまったく違います。あくまで、原料である米に由来する自然で上品な旨味の表現です。
２品とも数量限定入荷です！ぜひお試し下さい！！
ところで、私は最近「目」のケア関係の薬やモノにハマッてます。まぁ、ハマッているというより必要に迫られているといった方がいいでしょうか。
これまで普段の日常で、目を酷使してきたせいか異様に目が疲れます。
それで、色々と目の疲れを癒すようなものを試しているのです。
目薬、目に効く飲み薬、ドリンク、など・・・。いまいち効いているのかいないのか？微妙な感じです。
そんな中、今日はホットアイマスクなるものを買いました。目をじんわりと温め結構気持ちがいいとのこと。
少しは目の疲れも和らぐかな？寝る前にでも試そうかと思ってます。
↓目の疲れもぶっ飛ぶかなっ？てくらい旨い！今年もきました！大人気の生酒２種。
■くどき上手 純吟にごり酒 生
■くどき上手 黒ばくれん 生
非常に上品な甘さ（旨味）をもった最高の「にごり生酒」と、独自の旨辛口を追求し抜群のキレ味を誇る「黒ばくれん生」。対照的な酒質ですが、どちらも究極的な旨さを誇る大人気酒です！
ちなみに「にごり」の方の甘さというのは、決してベタつくような甘ったるいものではございません。甘酒ともまったく違います。あくまで、原料である米に由来する自然で上品な旨味の表現です。
２品とも数量限定入荷です！ぜひお試し下さい！！
- 日本酒
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2008-02-04-Mon
改良信交 生原酒
最近、店でお客様とお話させて頂く中で特に思うことがあります。それは「日本酒って難しい」と思っている方が非常に多いということです。
日本酒を普段楽しんでいる方ならばともかく、ほとんど飲まないという方ほど日本酒に対するハードルが高いと感じているようです。
確かに、専門用語が多かったり、同じ日本酒であっても多種多様な酒質があり、一般の方々にはわかりにくい部分があるのも事実です。
でも、知識があろうと無かろうと、最終的には「旨い」ものは旨いのです。
「難しい」と思っている方にこそ、とにかくあまり難しく考えずに日本酒を楽しんでもらいたいですね。
私も、酒を扱うプロである以上、常にお客様の立場に立った販売を心がけようと思う今日この頃・・・。
ということで、当店は決して敷居の高い専門店ではございませんので、お近くにお越しの際は、是非お気軽にお立ち寄り下さい m(_ _)m
言ってるそばから↓改良信交の生原酒・・・。それこそ、お酒を知らない人が聞いたら？？？ですね。
■あら玉 改良信交 しぼりたて特別純米生原酒
改良信交なんて知らなきゃ誰も米の名前だなんて思いませんね（笑）
せめて○○錦とかだったら・・・。
まあ、そんなの知らなくても旨いものは旨い！
この蔵の一つの目玉的存在の限定品です。ぜひぜひお試し下さい！
日本酒を普段楽しんでいる方ならばともかく、ほとんど飲まないという方ほど日本酒に対するハードルが高いと感じているようです。
確かに、専門用語が多かったり、同じ日本酒であっても多種多様な酒質があり、一般の方々にはわかりにくい部分があるのも事実です。
でも、知識があろうと無かろうと、最終的には「旨い」ものは旨いのです。
「難しい」と思っている方にこそ、とにかくあまり難しく考えずに日本酒を楽しんでもらいたいですね。
私も、酒を扱うプロである以上、常にお客様の立場に立った販売を心がけようと思う今日この頃・・・。
ということで、当店は決して敷居の高い専門店ではございませんので、お近くにお越しの際は、是非お気軽にお立ち寄り下さい m(_ _)m
言ってるそばから↓改良信交の生原酒・・・。それこそ、お酒を知らない人が聞いたら？？？ですね。
■あら玉 改良信交 しぼりたて特別純米生原酒
改良信交なんて知らなきゃ誰も米の名前だなんて思いませんね（笑）
せめて○○錦とかだったら・・・。
まあ、そんなの知らなくても旨いものは旨い！
この蔵の一つの目玉的存在の限定品です。ぜひぜひお試し下さい！
- 日本酒
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