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2008-02-23-Sat

水戸部酒造��

昨日、久しぶりに山形正宗の水戸部酒造さんへお邪魔してきました。造り自体は終盤を迎えており、もうひとふんばりって感じの蔵内を見せて頂いたのでレポート致します。

水戸部酒造01

↑新酒が出来たお知らせの杉玉が下がります。

水戸部酒造02

↑理科の実験を思い出すような分析室です。

水戸部酒造03

↑出ました！これが水戸部酒造の特徴の一つ「槽（ふね）しぼり」の槽（ふね）と呼ばれるお酒をしぼるものです。この蔵のお酒は、昔ながらにすべてこの槽で搾られます。なんとこの蔵にはヤブタ（お酒の連続搾り機）が存在しないんですよ。手間隙のかかる酒造りの伝統を守り続けています。ちなみに左側が壱号機、右側が特注の総ステンレス製新型弐号機です。

水戸部酒造05

↑槽のこの先端の口からしぼられたお酒が流れ出てきます。今まさに搾られて、こっから流れ出るお酒を直接すくい、思う存分楽しめたら・・・って思う人少なくないハズ。

水戸部酒造04

↑瓶燗火入れ後の冷却。お酒は、エッ、そんな米もやってたの？って初耳情報。結構高価な酒米・・・。

水戸部酒造06

↑さてこの仕込みは一体・・・？

　そう！これは水戸部酒造の最高峰！！

水戸部酒造07

↑全国新酒鑑評会の出品酒となるべくお酒のもろみです。早くもゴクリと喉が鳴る、飲み気を誘う香りにメロメロ。飲みたい！

チラッと登場している手は、杜氏の朝信さんです。何か怖い写真ではありません（笑）

・・・と、まぁ、今日はこんな感じのご紹介です。もう少し続きあるのですが、あまり長くなるのも何なので次回に続きます・・・。

P.S.
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