毎度ありがとうございます
カレンダー
最近の記事
月別アーカイブ
- 2009年11月 (2)
- 2009年10月 (4)
- 2009年09月 (5)
- 2009年08月 (6)
- 2009年07月 (5)
- 2009年06月 (5)
- 2009年05月 (7)
- 2009年04月 (7)
- 2009年03月 (8)
- 2009年02月 (4)
- 2009年01月 (2)
- 2008年12月 (7)
- 2008年11月 (6)
- 2008年10月 (4)
- 2008年09月 (8)
- 2008年08月 (5)
- 2008年07月 (4)
- 2008年06月 (7)
- 2008年05月 (5)
- 2008年04月 (6)
- 2008年03月 (8)
- 2008年02月 (8)
- 2008年01月 (9)
- 2007年12月 (14)
- 2007年11月 (9)
- 2007年10月 (9)
- 2007年09月 (11)
- 2007年08月 (3)
- 2007年07月 (3)
- 2007年06月 (9)
- 2007年05月 (12)
- 2007年04月 (17)
- 2007年03月 (13)
- 2007年02月 (13)
- 2007年01月 (14)
- 2006年12月 (14)
カテゴリー
最近のコメント
最近のトラックバック
ブロとも申請フォーム
2008-02-27-Wed
水戸部酒造��
今夜は先ほどから吹雪になったり、止んだりを繰り返してます。幸い、あまりの強風の為、そんなに積もりこそしませんが、また道路は真っ白です。
しばらくは、以前のように雪上でお酒の写真を撮ろうと思ってたのですが、日々雪質が悪くなりちょっと黒っぽくなってきたので止めています。所どころ黒っぽく汚れた雪の上でお酒をとっても絶対に美味しそうに見えませんからね。
今日は、↓先日の水戸部酒造さんレポートの続きをご紹介致します。
↑今年度も、昨年大好評だったあの「赤磐雄町」が仕込まれています。
↑これがその赤磐雄町のモロミです。泡なし酵母を使用し、きめ細かな泡が表面を覆っています。今年で２造り目のこの赤磐雄町、その出来栄えやいかに！発売が非常に楽しみですね。
↑かなりブレた写真になってますが、雄町の大吟と書いてます。酵母は先ほどと同じ協会1401号酵母（金沢酵母）を使用しているようです。
↑雄町大吟醸のモロミです。メロンやバナナのような香りが立ち上っていて、こちらも発売が待ち遠しい逸品！
↑酒造りの道具ってなんか味ありますよね。右のがモロミを撹拌する櫂（かい）棒です。
↑これが、ついに今期から使用を開始した噂の麹室（こうじむろ）。今後、ここでの麹造りが、水戸部酒造の酒質向上の大きな鍵を握ることになる最重要ポイントです。
↑室は床を除きすべて、節目の一切無い高級杉材を使用し、とにかく最高の麹を生むことだけを考え造られた最強の麹室。
写真ではわかりにくいですが、とにかく素晴らしく美しい！その造形美というか、木の美しさというか、まるでそれは神社仏閣レベル。とても素晴らしい麹室でした。（あまりの美しさに見とれ、うっかり室の全体写真を撮り忘れてしまいました・・・）
↑先ほどの麹室の隣の部屋（室）。積み重ねられているのは、麹蓋（こうじぶた）です。麹蓋とは麹を小分けにしてこの蓋に盛り麹菌を繁殖させてゆく道具です。
↑そのまた隣の部屋。細部にわたるまで木の美しさが感じられます。わかります？
写真はあまりいい感じに撮ってこないでしまいましたが、非常にいい麹室でした。近い将来、今の数倍以上にパワーアップしてゆく山形正宗を期待します！
↑麹室の外ですが、こっから１階のタンクに麹などを下ろせるようにしたそうです。所々作業効率化を図り、改良がほどこされていました。それもこれも、すべてが酒質向上につながる、見えない地道な努力です。
↑麹室の外壁です。
↑最後に、これがこれまで（今期も使用）の旧麹室です。
以上、水戸部酒造さんのH19BYの造り最終段階のレポートでした。
今後の「山形正宗」も注目です！皆さん是非応援して下さい！！
しばらくは、以前のように雪上でお酒の写真を撮ろうと思ってたのですが、日々雪質が悪くなりちょっと黒っぽくなってきたので止めています。所どころ黒っぽく汚れた雪の上でお酒をとっても絶対に美味しそうに見えませんからね。
今日は、↓先日の水戸部酒造さんレポートの続きをご紹介致します。
↑今年度も、昨年大好評だったあの「赤磐雄町」が仕込まれています。
↑これがその赤磐雄町のモロミです。泡なし酵母を使用し、きめ細かな泡が表面を覆っています。今年で２造り目のこの赤磐雄町、その出来栄えやいかに！発売が非常に楽しみですね。
↑かなりブレた写真になってますが、雄町の大吟と書いてます。酵母は先ほどと同じ協会1401号酵母（金沢酵母）を使用しているようです。
↑雄町大吟醸のモロミです。メロンやバナナのような香りが立ち上っていて、こちらも発売が待ち遠しい逸品！
↑酒造りの道具ってなんか味ありますよね。右のがモロミを撹拌する櫂（かい）棒です。
↑これが、ついに今期から使用を開始した噂の麹室（こうじむろ）。今後、ここでの麹造りが、水戸部酒造の酒質向上の大きな鍵を握ることになる最重要ポイントです。
↑室は床を除きすべて、節目の一切無い高級杉材を使用し、とにかく最高の麹を生むことだけを考え造られた最強の麹室。
写真ではわかりにくいですが、とにかく素晴らしく美しい！その造形美というか、木の美しさというか、まるでそれは神社仏閣レベル。とても素晴らしい麹室でした。（あまりの美しさに見とれ、うっかり室の全体写真を撮り忘れてしまいました・・・）
↑先ほどの麹室の隣の部屋（室）。積み重ねられているのは、麹蓋（こうじぶた）です。麹蓋とは麹を小分けにしてこの蓋に盛り麹菌を繁殖させてゆく道具です。
↑そのまた隣の部屋。細部にわたるまで木の美しさが感じられます。わかります？
写真はあまりいい感じに撮ってこないでしまいましたが、非常にいい麹室でした。近い将来、今の数倍以上にパワーアップしてゆく山形正宗を期待します！
↑麹室の外ですが、こっから１階のタンクに麹などを下ろせるようにしたそうです。所々作業効率化を図り、改良がほどこされていました。それもこれも、すべてが酒質向上につながる、見えない地道な努力です。
↑麹室の外壁です。
↑最後に、これがこれまで（今期も使用）の旧麹室です。
以上、水戸部酒造さんのH19BYの造り最終段階のレポートでした。
今後の「山形正宗」も注目です！皆さん是非応援して下さい！！
- 蔵にて
- | COMMENT(4)
- | TRACKBACK(0) |
